Situé place Courtonne à Caen, le chef cuisine des produits frais de saison et locaux.
Viandes locales maturées et cuites au feu de bois, foie gras… les meilleurs produits du terroir français et des vins sélectionnés par nos soins !

Le chef

Guillaume Bisson est le gérant et le chef cuisinier de l'établissement.
La cuisine, il l'a apprise à Paris, chez l'Ami Louis, un bistro renommé de la capitale.
Guillaume aime les plats pensés de façon traditionnels et les bons vins.

Menu Grande Bouteille (48€)

Entrées

Entrée de saison
Ardoise de Charcuteries ou de la Mer pour 2 personnes
10 Escargots n°8 au beurre d’ail persillé
Saumon Label Rouge mariné par nos soins, aneth, beurre doux et ses toasts

Plats

Côte de Veau Français grillée ou à la crème crue de l’Orne, accompagnée de nos pommes pailles
Dos de Cabillaud rôti, sauce aux crustacés aillée et sa garniture de saison
Filet de Boeuf Normand grillé au feu de bois, sauce poivre du chef ou beurre persillé, accompagné de nos pommes pailles et salade

Desserts

Assiette de fromages du Pays d’Auge et sa salade
OU / ET (+7€) : Un de nos Desserts à la carte

Notre grande bouteille du moment

Météorite 2020 Bordeaux ‘Vin sans sulfites ajoutés’ 70% Merlot, Malbec 75cl 56€

Menu Petite Bouteille (28€)

Entrées

Salade folle, jambon affiné à la découpe, toasts de Camembert
Bulots du Cotentin cuits par nos soins, mayonnaise
Terrine de veau au vin doux, raisins blonds
Filet de hareng mariné, pommes à l’huile
Brochette de Coeurs de Canards, salade
Avocat crevette et sauce cocktail

Plats

Pièce du boucher race Normande grillée au feu de bois, pommes pailles et salade
Poisson du moment
Tripes à la mode Caen, pommes pailles
Filet de Canette grillée, crème espelette, pommes pailles et salade
Tartare de Dorade sauvage, gingembre, sésame et herbes fraîches

Desserts

Fromage blanc fermier de l’Orne, Caramel ou coulis de Mangue
Tarte du moment
Teurgoule
Pot de crème chocolat noir « Valrhona »
Ananas pain de sucre, poivre de Timut

Notre grande bouteille du moment

Les Chênes de Saint-Justin Domaine de Rhonance 75cl 57€

À la carte

Entrées

10,00€

Assiette de bulots de Normandie

8,00€

Rillette de canard des Landes au piment d’Espelette

11,00€

Salade folle de Camembert sur toasts, jambon affiné

15,00€

Foie gras de Canard des Landes et ses toasts

10,00 / 15,00 / 19,00 €

6, 9 ou 12 Escargots de Bourgogne

18,00€

Ardoise de Charcuteries Françaises Artisanales

18,00€

Ardoise de la Mer

20,00€

Ardoise de Canard des Landes

16,00€

Assiette de Jambon du moment affiné 12 mois

14,00€

Saumon label rouge mariné par nos soins

Plats

7,50€ les 100gr

Côte de boeuf Normand* (min. 800gr)

34,00€

Entrecôte de boeuf Normand* (environ 400gr)

29,00€

Filet de boeuf grillé*, beurre persillé ou sauce poivre

28,00€

Côte de veau grillée* ou à la crème de l’Orne +3€

22,00€

Tartare de boeuf au couteau

32,00€

Ris de veau à la Normande

69,00€

Volaille rôtie entière au feu de bois à partager

22,00€

Rognon de veau grillé* ou flambé à l'Armagnac +3€

23,00€

Côtes d’agneau*

demi 21,00€ / entier 29,00€

Magret de canard, créme Espelette

23,00€

Cuisse confite de canard des Landes et ses pommes Béarnaises

19,00€

Tripes à la mode de Caen

Prix variable

Plat de poisson du moment

Prix variable

Plat végétarien du chef

Suppléments à 1€: Notre Mayonnaise et nos Sauces
Certaines de nos viandes sont maturées minimum 15 jours dans notre cave, grillées au feu de bois*, accompagnées de pommes pailles et salade. Les prix à la carte sont mis à jour, selon l’évolution du prix des produits.

Garnitures

8,00€

Pommes de terre Béarnaises

Gâteau de pommes de terre cuites à la graisse de canard, ail et persil frais.

Desserts

8,00€

Fromages du Pays d’Auge

18,00€

Profiterole au chocolat, glace vanille ou chocolat

à partager 2/3 pers.

11,00€

Café ou Thé Gourmand

9,00€

Mousse au chocolat noir « Valrhona » et son passion

10,00€

Coulant au chocolat « Valrhona »

10,00€

Tiramisu du chef aux Noix

6,00€

Teurgoule

7,00€

Tarte de saison

9,00€

Assortiment de glace et sorbet Alban Guilmet (3 boules)

Vanille / Chocolat / Café / Pistache / Framboise / Cassis / Coco / Mangue Passion / Citron

8,00€

Coupe Colonel 2 Boules citron, Vodka givrée

7,00€

Carpaccio d’Ananas pain de sucre

Menu enfant

plat + dessert + 1 sirop à l’eau 15€

Plats

Steak haché au couteau grillé et ses pommes pailles

Desserts

1 Boule de glace ou sorbet « Alban Guilmet »
Fromage blanc fermier, sucre / coulis ou caramel

Le restaurant

Après trois années passées dans la rue Caponière à Caen (Calvados), le restaurant a déménagé 1 rue Prairies Saint Gilles.
Le restaurant dispose d'une grande salle et d'une terrasse.

100 références de vin triées sur le volet sont proposées.
Adresse
1 rue Prairies Saint Gilles
14000 CAEN
02 31 44 18 06
Itinéraire
Horaires d’ouvertures
lundi : midi et soir
mardi : midi et soir
mercredi : fermé
jeudi : midi et soir
vendredi : midi et soir
samedi : midi et soir
dimanche : midi et soir
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